Recipe of traditional Valencian paella
La Paella Valenciana es la reina de las paellas. El plato insignia de toda una región, y uno de los más legendarios de toda la comida española.
Saber cómo hacer Paella Valenciana correctamente es todo un arte, un arte que afortunadamente no es para nada difícil de aprender.
Una de las cosas más importantes que debes saber al momento de preparar una Paella Valenciana es conocer cuales son los ingredientes correctos. Y digo esto porque suele haber confusiones en aquellas personas que no son conocedoras de la gastronomía española.
¿Cómo es exactamente la Paella Valenciana original?
El error más clásico es confundir la Paella Valenciana con la Paella de Mariscos y/o con la Paella Mixta. La definición de cada una es muy sencilla:
La Paella Valenciana se hace con conejo, pollo y lleva además judías verdes planas ó “judía ferradura”, y judías garrafón ó “garrofó” de color blanco.
La Paella de Mariscos como su nombre lo dice, es sólo con frutos del mar. ¿Quieres aprender a prepararla? Aquí te dejo el link:
- Cómo hacer Paella de Mariscos
La Paella mixta suele mezclar mariscos con pollo. En España es común que sirvan una pequeña tapa de este tipo de arroz gratuita en algunos bares con la compra de una ronda de cervezas. Aquí tienes mi receta para hacerla:
- Receta de paella mixta
Por supuesto, que cada región, cada pueblo y cada familia tiene sus propias maneras de hacer paellas caseras, todas válidas y seguramente todas increíblemente deliciosas.
Receta de Paella Valenciana
Es sumamente importante que tengas los ingredientes correctos y sobre todo que estén muy frescos para que puedas preparar la mejor paella valenciana del mundo.
También es muy importante que no estés [email protected] mientras preparas este plato, enfócate en lo que estás haciendo.
Ingredientes paella valenciana (para 4-6 porciones):
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de ave
- ½ kg de pollo picado en trozos
- ½ kg de conejo picado también
- ½ Taza de alubias blancas planas, de las grandes. Se les conoce en España con el nombre de “garrofó”
- 1 puñado de judías ferradura (judías verdes planas)
- 1 tomate mediano
- ½ pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 rama pequeña de romero
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- Algunas hebras de azafrán (puedes sustituir por colorante amarillo pero no es lo ideal)
Preparación paella:
En una paella mediana agrega aceite de oliva y comienza a freír a fuego suave las piezas de pollo y de conejo hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.
Agrega entonces las judías verdes planas y revuélvelas unos minutos, debes estar atento a que no se quemen.
Ahora le toca el turno al tomate y las judías blancas. El tomate previamente picado en trozos pequeños o, si lo prefieres, rallado. Mezcla bien con los demás ingredientes. En este momento vas a echar también el pimentón en polvo. Deja que se sofría todo por unos minutos.
Seguidamente agrega el caldo de pollo, unas hebras de azafrán, el romero y una pizca de sal y pimienta recién molida. Sube la temperatura de la hornilla.
Cuando comience a hervir el líquido, agrega el arroz de manera uniforme en la paella y revuelve un poco. Revisa cómo está de sal y si es necesario échale más.
En este momento puedes agregar el pimiento rojo por encima, cortado en tiritas para adornar.
Cuando el agua se evapore casi del todo, siempre atento a que no se seque por completo, baja la temperatura de la paella y cubre con una tapa grande ó con papel aluminio.
Deja cocinar por unos 10 minutos.
Transcurrido este tiempo prueba el grano, y si está listo, apaga y ¡a comer paella valenciana!
Receta Paella Valenciana paso a paso
Ingredientes
- 2tazas de arroz
- 4tazas de caldo de ave
- ½kgde pollo picado
- ½kgde conejo picado
- ½Taza de alubias "garrofó"
- 1puñado de judías judías "ferradura"
- 1tomate mediano
- ½pimiento rojo
- 1cucharadita de pimentón
- 1rama pequeña de romero
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- Algunas hebras de azafrán
Preparación
- En una paella mediana agrega aceite de oliva y comienza a freír a fuego suave las piezas de pollo y de conejo hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.
- Agrega entonces las judías verdes planas y revuélvelas unos minutos, debes estar atento a que no se quemen.
- Ahora le toca el turno al tomate y las judías blancas. El tomate previamente picado en trozos pequeños o, si lo prefieres, rallado. Mezcla bien con los demás ingredientes. En este momento vas a echar también el pimentón en polvo. Deja que se sofría todo por unos minutos.
- Seguidamente agrega el caldo de pollo, unas hebras de azafrán, el romero y una pizca de sal y pimienta recién molida. Sube la temperatura de la hornilla.
- Cuando comience a hervir el líquido, agrega el arroz de manera uniforme en la paella y revuelve un poco. Revisa cómo está de sal y si es necesario échale más.
- En este momento puedes agregar el pimiento rojo por encima, cortado en tiritas para adornar.
- Cuando el agua se evapore casi del todo, siempre atento a que no se seque por completo, baja la temperatura de la paella y cubre con una tapa grande ó con papel aluminio.
- Deja cocinar por unos 10 minutos. prueba el grano y si está listo, pues a comer paella valenciana.
Y ya que estamos en esta onda de recetas españolas, aquí tienes otras que puedes preparar y que a todos les gusta:
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